Макаронс, которые макарон, макароны или макарони - неистощимый источник калорий, эндорфинов и эстетических впечатлений. А еще бесконечный провокатор вопросов: "макароны же совсем другие, нет?", "а почему это называется макароны?", "макарони ручной работы... и что с ними делать?".
Macaron - это изысканное французское печенье, история которого, говорят, уходит корнями аж в шестнадцатый век. Кое-кто подозревает в изобретении этой сладости итальянских монахов, кто-то считает, что макароны пришли из Испании, а кто-кто упирает на французское монархическое происхождение макарон. Но тот вид, который нам привычен сейчас, макароны приобрели примерно в начале двадцатого века, когда две миндальные печеньки были впервые склеены воедино (обычно тут ссылаются на Maison Laduree, популяризовавший "сладкий сэндвич").
Макаронс изготавливаются на основе воздушного печенья из миндальной муки, яичного белка, сахарной пудры и пищевых красителей (зачастую натуральных). Печенье склеивается попарно при помощи джема, ганаша или пасты на основе классического или белого шоколада и самых разнообразных добавок - от ягод до сыра и лакрицы. Иногда макаронс соединяют чем-то наподобие пышного крема из взбитых сливок и добавляют свежие ягоды - ммммм!
Макаронс можно сделать и дома, но это довольно заморочно и требует определенных кондитерских навыков. Гораздо проще пойти в проверенное место или заказать макаронс в респектабельной кондитерской.
Надо отметить, что макарони - сладость не из дешевых. Это изысканное лакомство обычно стоит не дешевле 35-40 рублей за самый маленький размер (несколько сантиметров в диаметре), и около 100 за большие пирожные. Макарони - поистине деликатес для ценителей и, как я люблю приговаривать, "продвинутых сладкоежек". :) Однако, довольно сложно объедаться макарони: десерт требует внимательного к себе отношения, смакования и неторопливого услаждения всех чувств.
Я пробовала пирожные макарони в самых разных местах (и странах). Как правило, беру их в Big Cake House в "Европолисе", где велико разнообразие вкусов и очень хороши натуральные исходники, или же в Du Nord на Лиговском, где выбор невелик, но пирожные нежные, свежие и сравнительно недорогие. Когда был жив Traveler's Coffee на Петроградке, часто заглядывала за гигантскими макарони к ним, благо кафе было рядом, а после семи или восьми часов вечера у них шли скидки 50% на всю кондитерскую продукцию. Но увы и ах, тот Трэвелерс почил в бозе. Вообще же достать макаронс в Питере не проблема - это очень модный десерт, занявший своей место не только на столах гурманов и в витринах продвинутых кондитерских, но и в поп-культуре. (Как коллекционер кукол, не могу не пропиарить статью про игрушечные сладости - макарони сообщили свое радужное разноцветье даже куклам).
Буквально неделю назад я разведала очередное место, где делают макарони - и делают виртуозно. В середине 20-х чисел июля в Петербурге прошел очередной супер-гипер-мега-фест ОДА! ЕДА! на Елагином острове. Отчет о нем я писала в другом своем блоге - Персональный Петербург. Но на макарони от MacaronShop хочу остановиться отдельно. В них прекрасно все - выбор, эстетика, вкус. Нежная свежесть и тонкие нюансы "букета". Презентация в "крафтовых" коробочках со стильными иллюстрированными картонными колечками. Буклет, где можно познакомиться с основными несезонными разновидностями макарони.
На фесте ОДА! ЕДА! макарони MacaronShop я купила по акции для владельцев электронного билета: стандартно они продавались за 50 рублей штучка, а мне достались за 40. Я набрала десяток: классические ягодные вкусы порадовали меня освежающей кислинкой, а нестандартные (молочный шоколад с чаем эрл грей, голубой сыр, пармезан) - пикантностью. Я известный фанат сыра, особенно плесневого, и макарони с дор блю стали настоящим откровением.
И даже моя свекровь, славящаяся повышенной гастрономической консервативностью, оценила маленькие волшебные сладости от MacaronShop.
Кондитерская работает на заказ и имеет удобную опцию самовывоза у станции метро Маяковская. И я собираюсь в скорейшем будущем ею обязательно воспользоваться. В вишлисте - соленая карамель (я всегда агрюсь на вопросы "зачем солить карамель?" Ну не консерватор я, нисколечки :)), фисташка и черная смородина. И больше, больше сырных макарони!
www.prosladosti.ru
Macaron - это изысканное французское печенье, история которого, говорят, уходит корнями аж в шестнадцатый век. Кое-кто подозревает в изобретении этой сладости итальянских монахов, кто-то считает, что макароны пришли из Испании, а кто-кто упирает на французское монархическое происхождение макарон. Но тот вид, который нам привычен сейчас, макароны приобрели примерно в начале двадцатого века, когда две миндальные печеньки были впервые склеены воедино (обычно тут ссылаются на Maison Laduree, популяризовавший "сладкий сэндвич").
Макаронс изготавливаются на основе воздушного печенья из миндальной муки, яичного белка, сахарной пудры и пищевых красителей (зачастую натуральных). Печенье склеивается попарно при помощи джема, ганаша или пасты на основе классического или белого шоколада и самых разнообразных добавок - от ягод до сыра и лакрицы. Иногда макаронс соединяют чем-то наподобие пышного крема из взбитых сливок и добавляют свежие ягоды - ммммм!
Макаронс можно сделать и дома, но это довольно заморочно и требует определенных кондитерских навыков. Гораздо проще пойти в проверенное место или заказать макаронс в респектабельной кондитерской.
Надо отметить, что макарони - сладость не из дешевых. Это изысканное лакомство обычно стоит не дешевле 35-40 рублей за самый маленький размер (несколько сантиметров в диаметре), и около 100 за большие пирожные. Макарони - поистине деликатес для ценителей и, как я люблю приговаривать, "продвинутых сладкоежек". :) Однако, довольно сложно объедаться макарони: десерт требует внимательного к себе отношения, смакования и неторопливого услаждения всех чувств.
Я пробовала пирожные макарони в самых разных местах (и странах). Как правило, беру их в Big Cake House в "Европолисе", где велико разнообразие вкусов и очень хороши натуральные исходники, или же в Du Nord на Лиговском, где выбор невелик, но пирожные нежные, свежие и сравнительно недорогие. Когда был жив Traveler's Coffee на Петроградке, часто заглядывала за гигантскими макарони к ним, благо кафе было рядом, а после семи или восьми часов вечера у них шли скидки 50% на всю кондитерскую продукцию. Но увы и ах, тот Трэвелерс почил в бозе. Вообще же достать макаронс в Питере не проблема - это очень модный десерт, занявший своей место не только на столах гурманов и в витринах продвинутых кондитерских, но и в поп-культуре. (Как коллекционер кукол, не могу не пропиарить статью про игрушечные сладости - макарони сообщили свое радужное разноцветье даже куклам).
 |
| Middie Blythe Macaron Q-Tea Party |
На фесте ОДА! ЕДА! макарони MacaronShop я купила по акции для владельцев электронного билета: стандартно они продавались за 50 рублей штучка, а мне достались за 40. Я набрала десяток: классические ягодные вкусы порадовали меня освежающей кислинкой, а нестандартные (молочный шоколад с чаем эрл грей, голубой сыр, пармезан) - пикантностью. Я известный фанат сыра, особенно плесневого, и макарони с дор блю стали настоящим откровением.
И даже моя свекровь, славящаяся повышенной гастрономической консервативностью, оценила маленькие волшебные сладости от MacaronShop.
 |
| Мой личный акварельно-карандашный фанарт MacaronShop :) |
Кондитерская работает на заказ и имеет удобную опцию самовывоза у станции метро Маяковская. И я собираюсь в скорейшем будущем ею обязательно воспользоваться. В вишлисте - соленая карамель (я всегда агрюсь на вопросы "зачем солить карамель?" Ну не консерватор я, нисколечки :)), фисташка и черная смородина. И больше, больше сырных макарони!
www.prosladosti.ru
Спасибо за обзор!) Я только пару раз пробовала этот десерт - в Старбакс (это было ужасно) и в кондитерской "Счастье"(это было вкусно). Теперь есть повод изучить вопрос более полно)))
ReplyDeleteСтарбакс вообще на любителя, как мне кажется. В "Счастье" я их как раз не ела, мне там страшно не нравится. Сначала, когда оно только открылось - было ничего, но потом у меня была такая полоса "счастливой фигни", что я забила на это место.
DeleteМне еще охота продегустировать макарони в Елисеевском, там большой выбор и есть интересные вкусы.
Твоя история со Старбаксом мне напомнила, как я ела капкейки в Кофе Хаузе. Хорошо, что к тому времени я их уже пробовала в "Гостях" и знала, что они могут быть божественными, потому что от дорогих и беспонтовых кофехаузовских меня просто воротило...